Приветствую Вас друзья! Салаты являются непременным атрибутом праздничного стола. На новогодние праздники все готовят «Сельдь под шубой», а уж «Винегрет» — тем более. Все это объединяется одним вкусным понятием — закуска. Она может быть разнообразной, но, если она еще и красивая, то ее пробуют в первую очередь. Этот быстрый и простой рецепт закусочных шариков, как раз и есть то что нужно.
Ингредиенты:
- 3 свеклы
- 3 моркови
- 100гр. сыра
- 2 яйца
- натуральный несладкий йогурт 200гр. (можно заменить майонезом)
- 1-2 зубчика чеснока
- 50гр. грецких орехов
- филе сельди 6-7 кусочков
- несколько веточек петрушки для украшения (по желанию)
Отвариваем свеклу и морковь, остужаем и чистим. Яйца тоже отвариваем, чистим. Сыр натираем на мелкой терке. У отварных яиц отделяем желтки от белков. В глубокую миску натираем свеклу на мелкой терке, добавляем натертые также на мелкой терке желтки.
Выкладываем половину тертого сыра и добавляем сначала 50мл йогурта (майонеза), если будет мало, то добавлять можно до 100мл. Все хорошо перемешиваем, свекольная масса должна быть не жидкой, чтобы, когда будем делать шарики, она держала форму и не растекалась на тарелке.
В другую глубокую миску натираем морковь на мелкой терке, белок на мелкой терке, чеснок на мелкой терке, оставшуюся половину сыра, также добавляем сначала 50мл. йогурта, если нужно добавляем еще и хорошо перемешиваем.
Кусочки филе сельди делим пополам. Выкладываем на ладошку 1-2 столовые ложки свекольной массы, в середину кладем кусочек филе сельди и формируем шарик.
В середину морковной смеси кладем 1-2 кусочка грецкого ореха и также скатываем в шарик. Выкладываем готовые шарики на большое плоское блюдо, сверху можно полить йогуртом (майонезом) и украшаем листьями петрушки. Убираем на 30 минут или 1 час в холодильник. Достаем с холодильника перед подачей на стол.
С уважением Рустам Исмаилов!
