Приветствую вас друзья! Сегодня приготовим голубцы так, как готовит моя супруга Оксана. А моя мама готовит голубцы совсем по другому. Она заворачивает голубцы, фарширует перец, складывает все в кастрюлю, после добавляет остальные ингредиенты — картошку порезанную пополам, и морковь практически целиком. И все это вместе варится.
Я, в своем далеком детстве думал, что это блюдо, вместе с фаршированными перцами, голубцами, картошкой и морковью, и называлось вкусным словом «Голубцы». Сейчас я знаю, что перцы это перцы, а голубцы это голубцы. И есть множество вариантов приготовления этих вкусных кушаний. Сегодня готовим один из них.
Ингредиенты: 1 большой вилок белокочанной капусты (желательно свежей), 700 гр. фарша, 1 стакан риса, 2 небольшие головки лука репчатого, соль, перец по вкусу.
Ингредиенты для соуса:
- 2 головки лука
- 1 морковь
- 1 перец болгарский
- 3 столовые ложки сметаны
- соль, перец по вкусу
- по желанию можете добавить помидор, томатную пасту и чеснок
Вырезаем у капусты кочерыжку, кладем ее вариться в большую кастрюлю с кипящей, подсоленной водой на 10 минут. Во время варки убираем листья капусты, которые будут отделяться от кочана. После варки разбираем капусту на отдельные листья, остужаем, затем отрезаем утолщенную часть листьев. Рис отвариваем до полуготовности, откидываем его на дуршлаг, остужаем.
В фарш добавляем рис, мелко нарезанный репчатый лук, соль, перец, все хорошо вымешиваем. Расправляем капустный лист, выкладываем 1-1,5 столовой ложки фарша и заворачиваем конвертиком. Готовые конвертики укладываем на глубокий противень. Включаем духовку греться на 170С.
Теперь готовим соус: делим репчатый лук на 4 части, нарезаем пластинками, нарезаем болгарский перец, морковь натираем на крупной терке. В сковороду наливаем растительного масла, накаляем. Добавляем лук, обжариваем до золотистого цвета, кладем морковь, обжариваем, затем добавляем перец болгарский, опять немного обжариваем.
Теперь заливаем 2 стаканами капустной воды (в которой варили кочан), солим, перчим по вкусу и тушим 10 минут. Кладем сметану, кипятим еще 3 минуты. Выкладываем все из сковороды на голубцы в противень, так, чтобы голубцы покрылись соусом. Убираем в духовку на 40-50 минут. Выкладываем на тарелку вместе с соусом и овощами.
Еще о вторых блюдах можно посмотреть ТУТ. Буду благодарен, если воспользуетесь цветными кнопочками внизу.
