Это один из вкуснейших, нежных и тающих во рту тортов. Способов приготовления торта «Пьяная вишня» очень много, кто-то делает его из шоколадного бисквита, мы сделаем из обычного. Бисквит от этого рецепта можно использовать для выпечки других тортов, с различными вариациями, и любыми Вашими фантазиями. Сейчас идет сезон вишни, и мы стараемся не упустить момент, вишневый пирог «Наслаждение» и «Брауни» с вишней — любимые лакомства наших детишек. Итак, сегодня готовим торт Пьяная вишня в шоколаде.
Ингредиенты:
Для теста:
- 1,5 стакана сахара
- 8 яиц, 1 пакетик ванилина (ванильного сахара)
- 1,5 стакана муки, 1 чайная ложка разрыхлителя
Для крема:
- 1 баночка сгущенного молока
- 300гр. сливочного масла
- 1 столовая ложка какао порошка
Для глазури:
- 50мл. 20% – 22% сливок
- 150гр. горького шоколада
Для начала, за сутки до приготовления, из свежей вишни около 500гр. (у нас 2 стакана) удаляем косточки и заливаем 0,5 – 1 стаканом коньяка, убираем в холодильник. Если вишня из компота, то достаточно настоять около 1 часа.
Вишня настоялась, сливаем коньяк и готовим бисквит. Включаем духовку на 180 — 190С. Просеиваем муку с разрыхлителем в отдельную посуду, перемешиваем, убираем пока в сторонку. В другой глубокой посуде, с помощью миксера взбиваем яйца, сахар и ванилин, в течении 5 минут (до полного растворения сахара).
Продолжая взбивать миксером, добавляем постепенно (в 3 захода) мучную смесь, хорошо все взбиваем. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом, выливаем тесто и убираем в духовку на 40 – 45 мин. Готовый бисквит достаем из духовки, он может немного осесть, ставим остужаться.
Начнем готовить крем для торта, для этого в отдельную посуду кладем размягченное сливочное масло, взбиваем его миксером в течении 3 минут. Взбивая масло, постепенно добавляем всю баночку сгущенного молока, взбиваем до однородной массы (немного белого крема можно оставить для украшения торта). В получившийся крем добавляем 1 – 2 столовые ложки какао порошка, все хорошо перемешиваем, сюда же добавляем пьяную вишню, перемешиваем.
У остывшего бисквита срезаем верхнюю часть, высотой 1 – 1,5 см. Из нижней части бисквита аккуратно вынимаем мякоть, оставляем стенки и дно толщиной 1,5 см. Мякиш ломаем на небольшие кусочки и кладем в крем, все хорошо перемешиваем. Выкладываем получившуюся начинку в нижнюю часть бисквита, немного приминаем ее, закрываем верхней частью.
Для глазури в миску наливаем сливки, добавляем кусочки шоколада и постоянно помешивая, растапливаем на водяной бане до однородной массы. Покрываем весь наш торт горячей глазурью, украшаем белым кремом и вишней. Убираем торт «Пьяная вишня» в холодильник на 2 – 3 часа, после этого достаем, ставим его на стол, собираем всю семью и угощаемся.
Приятного чаепития! С уважением Рустам Исмаилов.