Приветствую Вас дамы и господа! Сегодня приготовим очередное, насыщенное овощами мясное блюдо, с гарниром из лапши, в рубрике «Восточная кухня». Это второе блюдо, как и «Дамлама» с тушеными овощами, отличается особенным вкусом, очень питательное и сытное.
На фото сверху — настоящий уйгурский лагман, который я сфотографировал в одной восточной лагманной, здесь лапшу раскатывают вручную на огромном столе, растягивая ее по всему периметру стола, и потом нарезают. Это довольно таки трудоёмкий процесс, требующий определенной сноровки и умения.
Его часто готовят на востоке, потому как можно варьировать ингредиенты — что есть, то и кладут. Лапшу обычно готовят вручную, но, сейчас в магазинах продается готовая лапша, которая в принципе не сильно отличается по вкусу от домашней.
Лагман — это домашняя лапша с подливой, в которую входит большое количество разных овощей и мясо. В подливу можно еще добавлять капусту, горох нут, фасоль, редьку, тыкву, баклажаны. Это блюдо можно подавать как суп, так и второе.
Мы упростили рецепт и купили яичную лапшу в магазине, хотя, вы можете ее сами сделать. Вот наш вариант — узбекский лагман, но повторюсь — из готовой лапши, которая практически ничем не отличается по вкусу от домашней лапши, и поэтому, назовем его — быстрый лагман.
Ингредиенты:
- мясо 500гр
- 4 шт. картофеля
- 2 шт. моркови
- 2 помидора
- 1 болгарский перец
- 4 зубчика чеснока
- 2 головки репчатого лука
- 500 гр. плоской, длинной лапши
- 100г. растительного масла
- зиры 1 чайная ложка
- соль, перец по вкусу
- зелень
Отвариваем лапшу в подсоленной воде до готовности, желательно лапшу варить целиком, не ломая, откидываем на дуршлаг, промываем. Убираем в глубокую посуду и поливаем растительным маслом (1-2 столовые ложки), чтобы не слиплись и хорошенько перемешиваем.
Теперь начинаем делать подливу. Мясо режем кубиками среднего размера. Репчатый лук делим на 4 части и нарезаем, все остальные овощи нарезаем кубиками, чеснок натираем на мелкой терке. В глубокую сковороду или кастрюлю наливаем 100 мл. растительного масла, накаляем его, выкладываем куски мяса и обжариваем до легкой корочки.
Затем добавляем репчатый лук, обжариваем 5 минут, следом морковь, немного ее тоже обжарим. Теперь добавляем перец, томаты все хорошо перемешиваем, солим и наливаем кипяченой воды, чтобы она покрыла овощи, накрываем крышкой и убавляем огонь на минимум, оставляем все тушиться на 25-30 минут.
По истечении времени добавляем картофель, чеснок, зиру, перчим по вкусу, если надо, еще раз солим и добавляем опять воды, если она выкипела (вода должна покрывать все овощи). Опять закрываем крышкой и оставляем на 15 минут, затем убираем с огня. Нарезаем мелко зелень.
Лагман из яичной лапши раскладываем по глубоким тарелкам или касушкам (как на фото), сначала кладем отварную лапшу и заливаем ее нашей подливой, посыпаем зеленью. Если хотите суп, то нужно наливать больше жидкости, если второе, то меньше.
Приятного аппетита, и просмотра видео! Ваш Рустам Исмаилов.
