Приветствую Вас уважаемые гости моего блога! В моем многочисленном семействе регулярно происходят различные праздники и дни рождения, поэтому часто приходится готовить различные торты. Гости заранее просят приготовить какой-нибудь понравившийся рецепт.
Например торт «Баунти» — абсолютный рекордсмен по количеству заявок. 🙂 Но, не меньшим спросом пользуется и «Вишневый Брауни» — очень красивый пирог с творогом и вишней.
А сегодня, мы приготовим очень вкусный, нежный и простой в приготовлении творожный торт «Слезы Ангела». При остывании торта, на его поверхности образуются капельки янтарного цвета, они и дали такое названию этому пирогу.
В этот раз, у нас получился торт с очень мелкими капельками, но они могут быть и размером с бусинку, как на торте, который мы пекли один из прошлых празников.
Ингредиенты:
Для основы:
- 1 яйцо
- 80 гр. сливочного масла (маргарина)
- 1-1,5 стакана муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 2 столовые ложки сахара
Для творожной начинки:
- 0,5 стакана сахара
- 500гр. творога
- 3 желтка
- 100гр сметаны (сливки густые)
- 1 столовая ложка манной крупы
- 2 чайные ложки сахара ванильного (пакетик ванилина)
Для белкового суфле:
- 3 белка
- 3 столовые ложки сахарной пудры
Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем, добавляем размягченное сливочное масло, перемешиваем в крошку. В отдельной посуде взбиваем яйцо с сахаром и выливаем к мучной крошке, замешиваем тесто. Если тесто липкое, то надо добавить еще немного муки, оно не должно липнуть к рукам. Из готового теста формируем шарик и убираем на 30 минут в холодильник.
А пока готовим начинку. Отделяем желтки от белков, белки пока убираем в сторону. Творог перетираем через сито (можно и не перетирать), добавляем желтки, сахар, манную крупу, ванильный сахар (ваниль), сметану (сливки), все взбиваем миксером до однородной массы.
Включаем духовку на 180°С. Форму лучше брать разъемную, смазываем ее растительным маслом. Достаем охлажденное тесто из холодильника и равномерно распределяем руками по форме для выпечки, делая бортики, высотой 0,5 см. Выкладываем на тесто творожную начинку, разравниваем и убираем на 30 минут в духовку.
Миксером взбиваем белки, постепенно добавляя сахарную пудру, взбиваем в крепкую пену, пока не будет устойчивых пиков. По истечении 30 минут, вынимаем пирог из духовки, сверху выкладываем белковое суфле, на нем можно сделать рисунки или пики, убираем на 10 — 15 минут в духовку, до золотистого цвета.
Выключаем духовку, немного приоткрываем дверцу. Через минут 40 достаем наш торт из духовки и даем ему полностью остыть, тут-то и должны появляться слезки, иногда мелкие, иногда достаточно крупные. В идеале торту надо дать постоять 5-6 часов, а лучше ночь в холодильнике, но у нас он быстро съедается.
Приятных чаепитий Вам друзья! С Уважением Рустам Исмаилов!
