Isolation of Casein from Milk | How to Isolate Casein from Milk | Casein isolation | ENGLISH
This video is also available in HINDI. Isolation of Casein Protein from Milk (Hindi) • Isolation of Casein Protein from Milk...
Download "Solution Pharmacy" Mobile App to Get All Uploaded Notes, Model Question Papers, Answer Papers, Online Test and other GPAT Materials - https://play.google.com/store/apps/de...
ISOLATION OF CASEINE
Milk is a mixture of many types of proteins, most of them present in very small amounts. Milk proteins are classified into three main groups of proteins on the basis of their widely different behaviours and forms of existence. They are caseins (80%), whey proteins and minor proteins. Casein is a heterogeneous mixture of phosphorous containing proteins in milk. Casein is present in milk as calcium salt and calcium caseinate. It is a mixture of alpha, beta and kappa caseins to form a cluster called micelle. These micelles are responsible for the white opaque appearance of milk.
Casein, like proteins, is made up of many hundreds of individual amino acids. Each may have a positive or a negative charge, depending on the pH of the [milk] system. At some pH value, all the positive charges and all the negative charges on the [casein] protein will be in balance, so that the net charge on the protein will be zero.
दूध कई प्रकार के प्रोटीन का मिश्रण होता है, उनमें से अधिकतर बहुत कम मात्रा में मौजूद होते हैं। दूध प्रोटीन को उनके व्यापक रूप से अलग व्यवहार और अस्तित्व के रूपों के आधार पर प्रोटीन के तीन मुख्य समूहों में वर्गीकृत किया जाता है। वे केसिन (80%), मट्ठा प्रोटीन और मामूली प्रोटीन हैं। कैसिन दूध में फॉस्फोरस युक्त प्रोटीन का एक विषम मिश्रण है। कैसिन कैल्शियम नमक और कैल्शियम केसिनेट के रूप में दूध में मौजूद है। यह अल्फा नामक क्लस्टर बनाने के लिए अल्फा, बीटा और कप्पा केसिन का मिश्रण है। ये माइकल दूध की सफेद अपारदर्शी उपस्थिति के लिए ज़िम्मेदार हैं।
प्रोटीन की तरह केसिन, कई सैकड़ों व्यक्तिगत एमिनो एसिड से बने होते हैं। [दूध] प्रणाली के पीएच के आधार पर प्रत्येक के पास सकारात्मक या नकारात्मक चार्ज हो सकता है। कुछ पीएच मान पर, सभी सकारात्मक शुल्क और [केसिन] प्रोटीन पर सभी नकारात्मक शुल्क संतुलन में होंगे, ताकि प्रोटीन पर शुद्ध चार्ज शून्य हो।
Find us in all leading Social Network to Stay Connected-
Website- https://pushpendrakpatel.wixsite.com/...
Facebook Page- www.facebook.com/pharmavideo/
Facebook Group- / solutionpharamcy
E-Mail- [email protected]
Instagram- / solutionpharmacy
LinkedIn- / pushpendrakpatel