Trüffelsuche mit dem Hund - Italien Urlaub
Trüffelsuche mit dem Hund - Italien Urlaub
Genüsse um die edle Knolle: private Trüffelsuche mit Waldspaziergang in Begleitung eines trufolaio (Trüffelmeisters) und dessen Hund, Einführung in die Technik der Trüffelsuche, Geheimtipps über Trüffel in der Küche und Trüffeldegustationsmenüs mit wenigstens 3 Gängen.
Trüffel sehen wenig attraktiv aus
Geschmacklich sind Trüffel ein besonderes Erlebnis.
Dabei ist ihr Äußeres wenig attraktiv – weiße Trüffel ähneln einer Kartoffel und schwarze erinnern an ein Stück Kohle.
Der weiße Trüffel gilt als „das Gold“ des Romagna denn er ist sehr wertvoll, selten zu finden und extrem teuer.
Die Preise dafür können bei bis zu 7.000 Euro pro Kilogramm liegen!
Trüffel werden früh morgens oder abends gesucht
Die italienischen Trüffelsucher werden „Tartufai“.
Um nicht gesehen zu werden, machen sie sich ganz früh am Morgen oder bei Einbruch der Dämmerung zur Trüffelsuche auf.
Die Trüffelfundorte sind nämlich streng geheim!
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Trüffelsuche Degustationsmenü im Emilia Romagna
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Wo gibt es Trüffel in Italien?
Trüffel wachsen hauptsächlich im Piemont, aber sie sind auch in den Marken, der Emilia Romagna, der Toskana und am Gardasee zu finden. Insgesamt gibt es über 240 verschiedene Trüffelsorten und rund 50 davon in Italien.
Wann gibt es Trüffel?
Die Saison der weißen Trüffel beginnt im Oktober und endet Silvester, die besten Trüffel findet man von Mitte November bis Ende Dezember. Die Saison der schwarzen Trüffel beginnt Anfang Dezember und endet Mitte März.
Trüffelsuche in Trüffelplantage in Italien
Begleitet werden die Trüffelsucher von ihren Gefährten auf 4 Pfoten. Meist sind die Trüffelsucher mit 2 Hunden unterwegs, denn das spornt die Hunde gegenseitig an.
Die Cavatori Tartufaio können in allen Gebieten suchen, die autorisiert sind.
Warum sind die Trüffel aus San Agatha so hochwertig?
Kleine Trüffelkunde:
Bei Trüffeln handelt es sich um einen meist unterirdisch wachsenden Pilz; darunter befinden sich sowohl „echte“ als auch „falsche“ Trüffel. Die sogenannten Matta, falsche Trüffel, sind nämlich nicht genießbar.
Es gibt zwei verschiedene Sorten, die genießbar sind:
Weiße Trüffel wachsen ca. 1 Meter unter der Erde, schwarze Trüffel dagegen direkt unter der Oberfläche. Die beste Zeit zum Suchen ist im Januar, denn da sind die Trüffel schon gut gewachsen. In der Nähe von Eichen und Kastanien wachsen die meisten Trüffel. Übrigens: Im August ist es verboten nach Trüffeln zu suchen, denn dann werden aus den Muttersporen die Trüffel.
Sommertrüffel kosten ca. 20-50€ per Kilo Der hochwertige und größerer Herbsttrüffel kann ab 500€ kosten.
Der weiße schlägt mit knapp 1000€ das Kilo zu buche.
Die Wälder rund um Sant’Agata Feltria sind nahezu unberührt und die Gesetze rund um das Trüffelsuchen sind früh geschaffen worden, das macht den Wald zu einem guten Nährboden für die Trüffel.
Die Trüffelsaison in Sant’Agata Feltria dauert vom 20.September bis zum 20. Januar jeden Jahres.
Das Trüffelfestival in Sant’Agata Feltria ist ein Hotspot für Foodies und findet nur im Oktober statt.
In Sant’agata Feltria, einer kleinen Gemeinde in der Nähe des Landes San Marino, findet an den 4 Sonntagen im Oktober der Trüffelmarkt Fiera Nazionale del Tartufo Bianco Pregiato statt. In den historischen Gassen am Fuße der mittelalterlichen Festung “Castello Medioevale di Sant’Agata Feltria” steht der der berühmte weiße Trüffel im Mittelpunkt.
Das Trüffelfestival in Sant'Agata Feltria
Neben Trüffeln gibt es aber auch einheimische Pilze zu kaufen.
Neben Trüffeln sind an den Ständen auch andere regi
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