Приветствую, уважаемые читатели моего сайта! Сегодняшняя тема – как приготовить настоящие, прозрачные, сочные и вкусные узбекские манты с луковой зажаркой. На видео подробно показан замес, раскатка теста, лепка мант и приготовление зажарки.
На востоке такая зажарка подается ко многим блюдам, таким как пельмени, манты, вареное тесто — лахчак, и другим блюдам. Есть даже такое — эта зажарка просто выкладывается на лепешку, очень вкусно. Для лентяев есть не менее вкусная ханума — большой, ленивый мант, не менее вкусный, но более простой в приготовлении.
Нам понадобятся ингредиенты:
- фарш любой (у нас говяжий) -500гр.
- 1 стакан кипяченой холодной воды
- 4 стакана (500 гр.) – муки
- 4 головки репчатого лука средних размеров
- 2 помидора
- 1 чайная ложка зиры
- соль, перец по вкусу
- и конечно же пароварка
Сначала замесим тесто. Просеиваем муку. В стакан воды добавляем 0,5 чайной ложки соли, хорошо перемешиваем. В муку вливаем подсоленную воду и замешиваем крутое тесто, скатываем его в шар и даем отстояться минут 20.
В это время делаем фарш. Мы говядину прокрутили на мясорубке с крупной насадкой, если фарш суховат, то добавьте сало или 50 гр. сливочного масло, протертого на мелкой терке. 2 головки репчатого лука нарезаем полукольцами очень тонко, немного мнем его руками. Добавляем к фаршу, перемешиваем, теперь добавляем зиру, перец, соль по вкусу и еще раз перемешиваем.
Берем половину теста и очень тонко (1 -2 мм) раскатываем его скалкой и нарезаем на квадратики 8*8, можно и больше (смотрите видео). Теперь на каждый квадратик выкладываем фарш и лепим манты. Смазываем решетки пароварки растительным маслом, выкладываем на них манты, включаем и готовим в течении 50 минут.
Отдельно мы приготовим зажарку к мантам. Берем оставшиеся 2 головки репчатого лука, нарезаем полукольцами. Помидоры делим на 4 части, нарезаем пластинками. В сковороду наливаем около 100 мл растительного масла, раскаляем на огне.
В раскаленное масло кладем лук репчатый, обжариваем до золотистого цвета, затем добавляем помидор, все хорошенько обжариваем, убираем с огня.
Выкладываем на большое блюдо готовые манты, сверху поливаем их нашей зажаркой.
Отдельное спасибо за использование кнопочек! 🙂 С уважением — Рустам Исмаилов. Приятного аппетита!
