Добрый день уважаемые читатели блога video-kulinar.ru! Если кто не знает, самса — это такие восточные пирожки из слоеного теста. Их делают квадратными, круглыми, но чаще всего, в классическом варианте — в виде треугольника. Начинка из тыквы для самсы, пользуется особой любовью у жителей востока, и не зря — тыква весьма полезный продукт, сочетающий в себе солидный витаминный набор и растительную клетчатку.
Витамины в тыкве: В1, В2, В5, В6, С, РР, Е, Т
Микроэлемены в тыкве: Клетчатка, пектин, клетчатка, железо, магний, соли кальция и калия, различные органические кислоты, каротин
Витамин Т, регулирует свертываемость крови и влияет на образование тромбоцитов, достаточно редкий компонент. Наличие солей калия, в пять раз большее количество каротина чем в моркови и в три — в говяжьей печени, делают этот продукт бесценным для человека, в частности, для людей с заболеваниями глаз и сердечно-сосудистой системы.
Предлагаю простой и быстрый вариант из магазинного слоеного теста. Это так же просто, как к примеру, приготовить беляши на кефире или еще проще — ленивые беляши. При желании вместо тыквы, можно использовать различные начинки. Если мясо, то фарш с луком один к одному. Еще делают самсу с мелко рубленным мясом, в тандыре — вкус божественный! Вообще, восточная кухня весьма разнообразна, и о ней Вы можете посмотреть в одноименной рубрике.
Когда-то, я думал, что самса с тыквой, это наверное невкусно, так-же как тыквенная каша, но как попробовал, мои взгляды на этот продукт в корне изменились. Хотя сейчас я с удовольствием ем и кашу из тыквы, только без молока. Рекомендую!
Для этого нам понадобится:
- Две луковицы
- Две упаковки теста слоеного (Тесто дрожжевое или бездрожжевое не имеет значения)
- Тыква
- Зира пару ложечек.
- Яйцо
Пока слоеное тесто размораживается, готовим начинку. Тыкву очищаем, натираем на крупной терке. Лук режем полукольцами ,смешиваем с тыквой. Вообще, чем больше лука ,тем, сочнее будет самса. Получившийся фарш солим, перчим, кладем зиру, все хорошо перемешиваем.
Размороженное тесто нарезаем на квадратики, каждый квадратик немного раскатать. Выкладываем фарш на середину квадратика и защипляем края в форме треугольника.
Смазываем растительным маслом противень, выкладываем на него получившиеся треугольники швами вниз. Берем 1 яйцо, отделяем белок от желтка. Нам нужен желток, добавляем к желтку 1 ч.л. воды, хорошо все перемешиваем. Смазываем желтком нашу самсу.
Духовку предварительно нагреть до 180°C и выпекать самсу ~ 30 мин. до золотистой корочки. Время для выпекания может уйти и меньше, все зависит от вашей духовки. Приготовленную самсу по этому рецепту можно подавать к столу не только в горячем, но и в холодном виде.
Вот, что у нас получилось. Получаются такие фигурные слоеные пирожки. В самсу обычно кладут начинку из мяса и лука, но этот вариант на востоке тоже очень распространен. Очень хорошо и вкусно залетают со сладким чаем. Приятного аппетита!
P.S. Кстати, рецепт может подойти тем, кто занимается домашним бизнесом по изготовлению различной выпечки, для разнообразия ассортимента. На востоке прямо на улице ставят тандыры (такая духовка на углях), и запекают в ней самсу, и отбоя от покупателей нет. Достаточно доходный домашний бизнес. У самсы, обязательно будет свой покупатель! Буду признателен за комментарии, или советы по рецепту, и отдельное спасибо за пользование кнопочками.
