Приветствую Вас уважаемые читатели! Сегодня в меню летнее, витаминное блюдо – холодный борщ со свеклой и колбасой. В отличии от наваристого горячего борща, эта прохладная еда, в отличие от других первых блюд, прекрасно освежает и насыщает в жаркую погоду. Кроме того, холодник сохранят в себе практически все витамины и чего очень полезен. Это, своего рода жидкий салат.
Этот суп чаще готовят в летний период, он очень схож с рецептом традиционной окрошки, только туда добавляется свекла и ее отвар. Можно рецепт упростить, купив в магазине маринованную свеклу. Можно заменить вареную колбасу на любое отварное мясо, либо сделать вегетарианский борщ без мяса. В ближайших статьях, мы приготовим окрошку, чтобы не пропустить рецепт, подпишитесь на новости блога – тут.
Ингредиенты:
- 2 свеклы средних размеров
- 300 гр. колбасы вареной
- 2 свежих огурца
- 4 яйца
- 5-6 картофелин
- сметана
- уксус 1 чайная ложка
- пучок зеленого лука и укропа
- соль по вкусу
Отвариваем и чистим яйца и картофель. Очищаем сырую свеклу, натираем ее на крупной терке, выкладываем в кастрюлю и заливаем 2-3 литрами кипяченой воды. Кастрюлю ставим на плиту, как только закипит свекольный отвар, добавляем уксус и солим, варим до готовности свеклы.
Когда свекла сварится, убираем кастрюлю с огня и остужаем отвар (можно, после того как отвар остынет до комнатной температуры, поместить его в холодильник).
Отварной картофель нарезаем мелким кубиком, выкладываем в глубокую миску, такими же кубиками нарезаем яйца, огурец и вареную колбасу. Мелко нарезаем зелень, добавляем ее в миску и все хорошо перемешиваем.
При подаче на стол, в глубокие тарелки выкладываем порцию основы для холодного борща и заливаем охлажденным свекольным отваром, заправляем сметаной.
Приятного аппетита! Буду благодарен за комментарии, дополнения, а также за пользование кнопочками соцсетей.
С уважением Рустам Исмаилов!
