Приветствую вас, уважаемые гурманы! Не секрет, что первые блюда составляют не основную часть нашего рациона — большинство предпочитает вторые. Но все таки, первые блюда есть нужно обязательно — жидкость заполняет объем желудка, и суммарная масса съеденного продукта уменьшается. Меньше ешь — будешь здоровей! Парадокс? Нет.
Ведь доказано современными учеными, что большинство заболеваний у людей от переедания. Лично я предпочитаю есть первое, это и полезнейший, витаминный холодный борщ, вкуснейшая уха по-фински, и замечательный, наваристый восточный суп "Суп Шурпа".
Поэтому сегодня, речь пойдет о рассольнике. Этот полезный суп имеет множество вариантов приготовления, возможность добавлять различные ингредиенты. Но мы поговорим об обычном, классическом рассольнике.
Для супа «Рассольник» нам понадобится:
- мясо ~ 350 гр.
- 4-5 картофелин
- перловой крупы 150 гр.
- 1 морковь
- 1 головка лука репчатого
- 3-4 штучки соленых огурцов
- огуречный рассол- 200 гр.
- соль, перец, чеснок по вкусу
Мясо нарезаем на средние кубики, заливаем водой и ставим вариться минут 45, периодически снимая образующуюся пенку. Перловку хорошо промываем и ставим вариться в отдельную, маленькую кастрюльку на 30 минут.
В это время чистим овощи. Картофель нарезаем соломкой, огурец мелким кубиком, мелко режим лук и морковь натираем на крупной терке, чеснок давим в чеснокодавилке.
На растительном масле, в сковороде, обжариваем до золотистого цвета нарезанный репчатый лук, добавляем морковь, обжариваем. Добавляем к ним огурцы, наливаем кипятка, можно мясного бульона, накрываем крышкой и тушим 15 минут.
Готовую перловку перекладываем в кастрюлю с мясом, наливаем рассол и добавляем картофель, варим еще 10 минут. По истечении времени добавляем зажарку и чеснок, при необходимости солим. Накрываем крышкой, выключаем плиту и даем настояться супу 20 минут. Разливаем по тарелкам, добавляем зелени, и можно кушать!
Приятного аппетита! Рустам Исмаилов!
