Рецепт этих изумительно вкусных маринованных кабачков в медовом маринаде я подсмотрел в одной из многочисленных кафешек города Душанбе. Когда увидел в меню название, удивился — как можно сочетать кабачки с медом в салате? Оказалось можно, и это обалденно настолько, что нет просто слов!
Кабачки получаются нежными, вкус меда и уксуса практически не ощутим и оставляет приятное послевкусие. Сразу же попросил рецепт, и с тех пор это один из любимейших салатов нашей семьи. Его, как и "быстрый маринованный лук", можно готовить как просто так, так и праздничному столу в качестве оригинальной закуски.
Основной состав заложен в самом названии — «Быстрые маринованные кабачки с медом и чесноком», а слово «быстрые» подразумевает то, что после приготовления их нужно отправить на некоторое время в холодильник.
Ингредиенты:
- Кабачки — 2 штуки (примерно 500грамм)
- Чеснок — три зубчика
- Растительное масло (для маринада)
- Мед -50 грамм (для маринада)
- Уксус 9% (для маринада)
- Зелень любая по вкусу, у нас укроп
- Соль — 1,5 чайной ложечки
- Перец по вкусу
Очень тонко, пластинками нарезать кабачки. Наиболее удобно это сделать овощечисткой. На фото немного не четко, но на видео все подробно показано. Если кабачки молодые, то кожуру очищать нет необходимости.
Добавить в кабачки 1,5 чайной ложечки соли, хорошо перемешать и убрать в сторону, чтобы из них выделилась влага. Эту жидкость нужно будет вылить — она не нужна. А пока займемся приготовлением маринада.
Маринад приготовим в отдельной посуде. Для этого кладем в нее 50-70 грамм меда. Желательно использовать жидкий мед, не засахаренный. Если же есть только засахаренный — слегка помешивая подогрейте, но не выше 60-ти градусов.
Добавить три столовых ложки растительного масла и перемешать.
Добавить 2 столовые ложки столового уксуса 9%. Перемешать.
Поперчить по вкусу. Перемешать, и маринад готов.
Порезать зелень.
Размельчить чеснок.
Не забываем слить выделившуюся из кабачков жидкость!
Добавить в кабачки зелень, чеснок, залить все маринадом и тщательно перемешав, отправить в холодильник на 2-3 часа.
Получаем вот такую вкусняшку! Нетерпеливым скажу — можно есть этот салат сразу, это очень вкусно! Но если дать ему немного времени, чтобы все пропиталось - будет намного вкуснее!
Ваш Рустам Исмаилов.
