Вторые блюда, Вторые блюда из рыбы                134         14

Рыба по-карельски: просто и вкусно

Приветствую Вас, уважаемые посетители video-kulinar.ru! У разных народов, свои рецепты приготовления вкусной рыбы. Один из таких рецептов — рыба по-гречески. Но сегодня, как и обещал в предыдущей статье про луковый пирог, рыба по-карельски.

Рыба по-карельски


style="display:block"
data-ad-client="ca-pub-3448342554028410"
data-ad-slot="8811976488"
data-ad-format="auto">

У народа живущего в Карелии, в краю тысячи озер, в меню часто присутствует озерная рыба — ряпушка, окунь, сиг, плотва, щука, форель, а зимой — привозная беломорка (беломорская сельдь). Предлагаю сегодня быстренько приготовить очень простое и вкусное блюдо из ряпушки.

Когда ряпушки нет, используем беломорку — беломорскую сельдь. Беломорка немного крупнее и жирнее, отличается от ряпушки еще и тем, что это морская рыба.  Но если нет ни той, ни другой, можно использовать любую мелкую рыбу. Так же можно поэкспериментировать с любой другой рыбой или филе. В любом случае – будет очень вкусно.

Рыбные блюда

Нам понадобится:

  • 300-500 гр. свежей ряпушки или другой мелкой рыбы
  • 5-6 картофелин
  • 1 головка репчатого лука
  • 2-3 лавровых листа
  • 1-2 столовые ложки сливочного масла
  • соль и перец по вкусу (можно добавить перец горошком)

Ряпушку почистили, выпотрошили, хорошо помыли, мы головы удаляем, кто- то ест рыбу с головой, это уже на ваш вкус. Картофель чистим и нарезаем кружочками, лук так — же чистим и нарезаем кольцами.

рыба

На дно глубокой сковороды выкладываем нарезанный картофель, выравниваем его, солим, перчим, добавляем лавровые листья. Сверху ровным рядком выкладываем рыбу (можно несколько рядов), покрываем ее кольцами лука, еще раз немного солим, заливаем водой, чтобы она полностью покрыла рыбу и лук, ставим сковороду на сильный огонь.

Когда вода закипит, огонь можно уменьшить, накрываем крышкой и тушим в течении 20- 30 минут, за 10 минут до готовности добавляем сливочное масло. Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаем к столу. Сверху можно украсить рубленой зеленью.

Приятного Вам аппетита! Оставляйте комментарии, очень интересно, понравился ли рецепт. Буду благодарен за использование кнопочек соцсетей. Архив рубрики «Блюда из рыбы» – здесь. Тут Вы  можете посмотреть рецепты сельди под шубой, рыбного салата из консервированной рыбы или же быстрый рыбный пирог из консервов. Надеюсь Вам понравится!

С уважением Рустам Исмаилов!

Обсуждение: 14 комментариев
  1. Александр:

    Что за бред...вы были в Карелии то хоть?????

    Ответить
    1. Александр, живу я в Карелии.

      Ответить
      1. Александр:

        Я ездил по заонежью...пробовал разные блюда...ты не очень ошибся...но в карельской кухне много нюансов...не ошибись...

        Ответить
  2. Александр:

    картофель выкладывали раньше...и предпочитали резать покрупнее...может быть вы были в другой местности...ваш рецепт больше похож на приготовление налима...где приготовление идёт послойно...картофель...лук...рыба...картофель...рыба...лук ...картофель...очень вкусное блюдо...

    Ответить
    1. Александр, так готовят коренные жители деревни Вокнаволок, и это лишь один из вариантов приготовления. Некоторые жители этой деревни родня по жениной линии. Мы часто там бываем, так как живем в пятидесяти километрах от неё. Можно еще готовить в печи, в духовке на противне, можно готовить только с луком, немного воды (без картошки), вариаций много.

      Ответить
  3. Александр:

    и ещё...Рустам...у карелов были проблемы с крышками...уж не не знаю почему...и ещё попробуй ряпушку с душком...не пожалеешь...на самом деле прикольное блюдо...

    Ответить
    1. кивиткала, да... я конечно очень хочу пересилить себя и попробовать, ибо многие други очень хвалят и с таким удовольствием её наворачивают, но пока пересилить себя не смог — выхожу из помещения. Говорят, что это невероятно вкусно и очень полезно. С точки зрения полезно — соглашусь полностью, но душок... : )

      Ответить
  4. Александр:

    Рустам...душок терпимый...)))) они же не доводят ряпушку до гниения...уж не знаю зачем карелы вообще это делали...хотя въетнамцы тоже готовят соус знаменитый на весь мир путём вытяжки из гниющей рыбы...наверное что то в этом есть...))) а ты где живёшь в Карелии???

    Ответить
    1. О, ты на юге, я на севере Карелии в Костомукше. Насчет зачем они такое блюдо готовят, я очень много литературы перелопатил. Выяснилось, что на этих и других северных территориях кроме ягод, картошки и дичи мало чего произрастало с древних времен, вследствии чего образовывался недостаток различных витаминов. Но человек придумал такую вот штуку «кивиткала» — при протухании бактерии настолько разбирают рыбу на «запчасти», что расщепляют тушку практически до аминокислот. Плюсом к тому бактерии, которые размножились, «поедая» рыбу, образуют собой большую порцию бифидобактерий, которые попадая в кишечник человека вырабатывают отличный иммунитет, говорят помогает от многих недугов. Один карел мне рассказывал, что даже медведь в основном сначала поедает требуху животного, а мышцы часто и не трогает. Про вьетнамцев мне тоже рассказывали, как они в московских общагах начинают готовить рыбу — все ломятся кто куда. Как-то так. : )

      Ответить
  5. Александр:

    Позавчера ездил на рыбалку в Чёлмужи на Онего мороз был минус 35...поймал 6 кг окуней и щуку на 4.8 кг...окуней подсолил и сделал сегодня на сковородке...очень вкусно...а щучью икру поджарил...

    Ответить
    1. Живешь там, али отдыхаешь? Знатный улов! Сегодня ночью был минус сорокет местами.

      Ответить
  6. Александр:

    Живу я в Кондопоге...ездили с друзьями...кстати мы ценители карельской кухни...рыба ,ягоды ,грибы...сложно конечно придерживаться рецептов...всё таки сейчас другое время...другие приправы...все мы уже не карелы...))))

    Ответить
  7. Александр:

    Да кстати...Рустам...судя по имени и фамилии...ты как то не очень подходишь под карела...извини ничего личного...может у вас уже целое поколение живёт в Карелии...просто интересно...

    Ответить
    1. Тут подсказывают, что если ведро ряпушки съел — уже карел. Живу здесь с 98-го.

      Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *