瘋狂減持！預制菜！安井！股價狂瀉70%！市值蒸發430億！妄想沖刺港股IPO，無奈超6成細股東反對！安井食品跌落神壇，預制菜生意仲香嗎？
曾被譽為“中國預制菜之王”的安井食品，如今股價狂瀉70%，市值蒸發超430億元。
安井的發家史堪稱“草根逆襲”。當三全、思念靠速凍水餃湯圓稱霸商超時，安井另辟蹊徑，憑借廈門漁業資源，將魚糜制品玩出花樣，用墨魚丸、蝦滑球、蟹籽包等20多款火鍋丸子攻入麻辣燙店後廚，征服了張亮麻辣燙、鍋圈等十萬多家餐飲店。疫情三年，安井借預制菜風口壹路狂飆，2023年營收直沖140億，在A股坐穩速凍食品頭把交椅，跟剛剛上市的蜜雪冰城都可以掰壹掰手腕。2025年1月20日，安井向香港交易所提交上市申請書，試圖實現A+H雙重上市 。
然而，令人意外的是，在H股IPO議案表決中，持股5%以下的股東超六成投出反對票。連自家投資者都不禁發問：預制菜，真的還香嗎？
去年，人們對出現在商場、餐飲店裏的預制菜產生的不滿情緒在社交平臺上日益增長，這份壓力也直接體現預制菜巨頭的財報上，從2020年到2023年，安井預制菜營收從6.73億元壹路增長至近40億元，每年保持110%以上增速。但到了2024年上半年，安井預制菜增速大幅速降至0.4%，幾乎陷入零增長。
曾經給餐飲企業批量輸送的預制菜，如今還是壹門好生意嗎？
安井食品創始人劉鳴鳴，1962年生於河南鄭州普通家庭，憑優異成績考入上海同濟大學，畢業後任教。但他懷揣商業熱情，投身商海。1998年，劉鳴鳴了解到國外冷凍食品行業，發現中國速凍食品市場潛力大，因生活節奏加快，便捷營養的速凍食品前景廣闊，便決定投身該行業，計劃在福建創業。
2001年，劉鳴鳴在廈門註冊成立安井食品。創業初期資金匱乏，他四處籌錢，甚至抵押房產。當時，速凍食品市場競爭激烈，三全、思念靠水餃湯圓稱霸商超。劉鳴鳴另辟蹊徑，借助廈門漁業資源，專註魚糜制品，推出20多款火鍋丸子，走差異化路線，且避開商超，將產品投向農貿市場和中小餐飲店。
2007年，安井戰略轉變，抓住火鍋速凍制品商機，推出多個年營收過億單品，在多地建設生產基地。此後，安井不斷發展，在全中國布局基地，豐富產品品類，涵蓋速凍火鍋料、米面、菜肴等制品。
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