Доброго времени суток уважаемые читатели моего блога! Торты, это такая разнообразная тема, такое многообразие рецептов — аж дух захватывает, что бы приготовить. Различные начинки, фруктовые, как в торте "Африканская ромашка", йогуртовые, сливочные и другие. Но в памяти живет тот торт, купить который во времена СССР, было чуть ли не подвигом. Без очереди в то время, купить было его, практически невозможно.
Есть много вариаций приготовления этого торта, на мой взгляд, этот рецепт больше всех напоминает по вкусу тот самый, советский торт Птичье молоко, знакомый с детства. Рецепт простой и не затратный, птичье молоко с желатином, видео рецепт как обычно ниже.
Ингредиенты:
Для коржа:
- 4 желтка
- 100гр. сливочного масла
- ¾ стакана сахара
- 1 чайная ложка разрыхлителя (соды гашеной уксусом)
- 1 чайная ложка ванилина
- ¾ стакана муки
Для крема:
- 15гр. желатина
- ¾ стакана сахара
- 1 стакан воды
- 1 белка, 200гр
- сливочного масла
- 1 банка сгущенного молока
- ¼ чайной ложки лимонной кислоты
Для глазури:
- 1 плитка шоколада
- 30 – 50гр. сливочного масла
- 1 – 2 столовые ложки молока
Заливаем желатин стаканом воды, перемешиваем и оставляем набухать. Отделяем желтки от белков, белки пока убираем в холодильник. Размягченное сливочное масло взбиваем миксером с сахаром, желтками, ванилином, до однородной массы. Просеиваем муку с разрыхлителем, все хорошо взбиваем.
Духовку нагреть до 220°С. В разъемную форму выкладываем тесто, разравниваем и убираем в духовку на 15 минут. Как только зарумянится, вынимаем из духовки и остужаем.
Пока корж печется, делаем крем. Взбиваем сливочное масло со сгущенным молоком и ванилином, до пышности. В миску с желатином добавляем сахар, ставим миску на плиту и нагреваем до полного растворения желатина и сахара (следим чтобы желатин не вскипел). Готовый сироп оставляем остужаться.Достаем белки из холодильника, взбиваем миксером на максимальной скорости с лимонной кислотой, до устойчивых пиков.
Не переставая взбивать, тонкой струйкой вливаем желатин. Теперь в несколько заходов добавляем взбитое масло со сгущенкой, миксер при этом ставим на минимальную скорость, взбиваем в течении 5 минут. Выливаем получившийся крем на остывший корж, который мы из разъемной формы не вынимаем. Убираем торт в холодильник на 2 – 3 часа. До застывания крема.
Когда крем полностью застынет, вынимаем торт из холодильника. Теперь делаем глазурь. Растапливаем шоколад с маслом и молоком, постоянно помешивая, чтобы получилась однородная масса. Поливаем торт сверху глазурью и убираем в холодильник, чтоб глазурь застыла. Потом осторожно убираем борта разъемной формы, по желанию, можете переложить торт на большое блюдо.
Если же вы решили покрыть глазурью весь торт, то перед тем как поливать торт птичье молоко глазурью, выньте его из разъемной формы и покрывайте всю поверхность торта, вместе с боками, шоколадной глазурью. Этот торт очень понравится сладкоежкам, для тех, кто сильно сладкое не очень любит, советую сахара класть меньше (по 0,5 стакана).
