Быстрый пасхальный кекс – это упрощенный, а потому и быстрый рецепт пасхальных куличей, получается кекс очень мягким, воздушным и нарядным, как и кулич «Пасхальный венок», который так же готовим в этот праздник. Украшать такой кекс можно белковой глазурью или лимонной глазурью, кому как нравится. Видео рецепт пасхального кекса как обычно ниже.
Ингредиенты:
Для теста:
- 4 яйца и 1 желток
- 1 стакан сахара
- 200гр. маргарина или сливочного масла
- 300гр. муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 0,5 чайной ложки соли
- 150 – 200гр. изюма
Для глазури:
- 1 белок, щепотка соли
- 2 – 3 столовые ложки сахарной пудры
- кондитерское конфетти
- посыпки (для украшения)
Духовку включаем на 180°С. В отдельной посуде замачиваем изюм в теплой или горячей воде и убираем пока в сторону. В глубокой миске взбиваем миксером яйца и желток с сахаром и солью, добавляем маргарин растопленный, все хорошо взбиваем.
Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и взбиваем все до однородной массы. Распаренный изюм хорошо промываем и добавляем в тесто, перемешиваем хорошенько ложкой.
Форму для кекса смазываем маслом (у нас их несколько разных размеров), выкладываем в форму тесто и убираем в духовку от 25 до 40 минут, все зависит от формы, в которой вы печете, чем больше форма, тем больше понадобится времени. Готовность кекса проверяйте деревянной лучиной, если она сухая, значит кекс готов.
Пока кекс печется, делаем глазурь. Миксером взбиваем белок с щепоткой соли (его можно заменить на 1 чайную ложку сока лимона), постепенно добавляя сахарную пудру. Взбиваем до тех пор, пока глазурь не будет держать форму, чтоб она не стекала с венчиков миксера.
Готовый пасхальный кекс достаем из духовки, остужаем. Сверху покрываем белковой глазурью и посыпаем конфетти или посыпкой кондитерской, вот и готов наш пасхальный кекс.
С праздником! С уважением Рустам Исмаилов!
