Тарталетки с орехом пекан. Настоящий вкус осени!
Песочное тесто:
▫️200 г муки
▫️50 г сахарной пудры
▫️130 г сливочного масла 82,5%
▫️30 г желтка (от 1 яйца)
▫️10 г ледяной воды
1. Смешиваем муку, пудру и охлаждение масло до состояния мелкой крошки.
2. Добавляем желток, перемешиваем.
3. Вливаем воду, вымешиваем, чтобы из теста сформировался ком.
4. Убираем в холодильник на 30 минут.
5. Раскатываем между 2 листами пергамента, снова в холодильник на 30 минут.
6. Формуем тарталетки.
7. Выпекаем с начинкой в течение 20-25 минут при 160С в режиме конвекции.
Начинка с орехом пекан:
▫️50 г сливочного масла 82,5%
▫️100 г меда
▫️150 г нарубленного пекана
▫️100 г цельных орехов пекан
▫️100 г сахара
▫️10 г ароматного алкоголя
▫️натуральная ванильная паста – по желанию
▫️щепотка соли
1. Смешиваем растопленное масло, мед, сахар, соль, ваниль, алкоголь и нарубленный пекан.
2. Выкладываем в тарталетку, сверху по кругу раскладываем цельные орехи.
Приятного аппетита!