Фламмкухен (Flammkuchen) – открытый пирог с хрустящей корочкой, очень простой в приготовлении, готовится быстро (тесто можно заменить готовым слоеным) и невероятно вкусный. Посмотришь — вроде пицца, только в немецком исполнении. Это очень старое немецкое блюдо, родом из Эльзаса (Германия), хотя когда-то, эта территория принадлежала Франции.
В отличии от современных пирогов, таких как «Открытый мясной пирог», этот готовился на открытом огне, поэтому сверху местами подгорал, отсюда и название – огненный пирог фламмкухен. С начинкой можно экспериментировать, добавляя свои любимые продукты.
Ингредиенты для теста:
- 200мл. теплой воды
- 1 чайная ложка сухих дрожжей (8гр. свежих)
- 300 – 400гр. муки, 0,5 чайной ложки сахара
- 0,5 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка растительного масла
Для начинки:
- 1 яйцо
- 200гр. сметаны
- 100гр., ветчины копченой
- 70гр. сыра
- 1 головка лука репчатого
- 2 столовые ложки растительного масла
- пучок зелени (укроп, лук, петрушка)
- соль и перец по вкусу
Разводим дрожжи в теплой воде, добавляем сахар, перемешиваем и оставляем на 15 минут. В глубокую посуду просеиваем муку (для начала 300гр), добавляем соль, смесь дрожжевую и растительное масло, замешиваем мягкое тесто (к рукам оно не должно прилипать), если нужно, добавляем муку. Готовое тесто накрываем полотенцем и убираем на 30 минут.
Сыр натираем на крупной терке, лук делим на 4 части и нарезаем тонкими полукольцами, ветчину режем на полоски средней толщины, измельчаем зелень. Все, что нарезали складываем в глубокую посуду, добавляем яйца, растительное масло, перец и соль по вкусу, все хорошо перемешиваем.
Духовку включаем на 240С. Делим тесто на 2 части, тонко раскатываем каждую и перекладываем на смазанный растительным маслом противень (мы противень выстелили бумагой пекарской, смазали маслом и на бумагу положили тесто).
Делаем у теста небольшие бортики, выкладываем начинку на пироги, разравниваем и убираем в духовку на 10 – 15 минут, до румяной корочки. Готовые фламмкухены вынимаем из духовки, перекладываем на большое блюдо, нарезаем на порционные куски и подаем в теплом виде к столу.
Приятного аппетита! С уважением Рустам Исмаилов.