Привет друзья! Сегодня будем готовить очень вкусный, открытый мясной пирог с овощами. Мы его часто готовим, он очень сочный и ароматный. В чем-то, рецепт его приготовления схож с греческим пирогом.
Но в тот добавляется сыр, вместо болгарского перца, и готовится из лоскутков теста, сложенных в определенном порядке, потому и получается очень красивым. Но вернемся к открытому пирогу.
Ингредиенты:
Тесто:
- 5-6 крупных картофелин
- 1 яйцо
- 200гр. муки
- 50гр. сливочного масла
- соль по вкусу
Начинка:
- 2 болгарских перца
- 2 головки репчатого лука
- 500гр. фарша
- 2 помидора
- растительное масло для жарки
Заливка:
- 100мл. молока
- 100 – 150мл. сливок 33%
- 2 яйца
- 50гр. сыра
- 2 столовые ложки томатной пасты
- перец и соль по вкусу
Картофель моем, чистим, мелко нарезаем и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Сливаем воду, разминаем картофель в пюре, добавляем масло и яйцо, перемешиваем. Добавляем в пюре муку и замешиваем тесто.
Берем разъемную форму для выпечки, смазываем дно и стенки растительным маслом. Выкладываем тесто в форму и руками распределяем его по дну и стенкам формы, делая высокие бортики. Убираем форму с тестом в холодильник.
Болгарский перец нарезаем кубиками средних размеров, мелко режем репчатый лук, помидоры — кубиками средних размеров. В отдельной сковороде обжариваем в течении 10 минут с растительным маслом, убираем с огня.
В глубокую сковороду выкладываем репчатый лук, обжариваем с растительным маслом до золотистого цвета, добавляем фарш, 10 минут обжариваем и добавляем помидоры, также обжариваем в течении 10 минут.
К фаршу добавляем перец болгарский, все хорошо перемешиваем, убираем с огня. С холодильника достаем форму, на тесто выкладываем начинку и разравниваем ее.
Духовку нагреваем на 200°С. Сыр натираем на мелкой терке. В глубокой миске смешиваем молоко, сливки, яйца, пасту томатную, солим и перчим по вкусу, слегка взбиваем венчиком.
Поливаем заливкой начинку и убираем пирог в духовку на 40 минут. За 10 минут до готовности достаем пирог, посыпаем тертым сыром и убираем обратно. До золотистой корочки. Готовый мясной пирог достаем из духовки, вынимаем из формы, перекладываем на блюдо и подаем пирог к столу.
Приятного Вам аппетита! Мясные пироги, это моя особая любовь, чего стоит красивейший мясной пирог "Монастырская изба", или вот этот "Куриник"!
С уважением Рустам Исмаилов!
